Consultoria para hamburguerias e restaurantes que querem parar de improvisar e começar a lucrar com estrutura.

Do cardápio à gestão, passando por cozinha, delivery e posicionamento — com atuação direta na operação e conexão com um ecossistema que desenvolve o mercado de hamburguer no Brasil.

Este trabalho é para quem busca estrutura, clareza e execução.
Se você está apenas comparando preços, provavelmente não é pra você.

PARA quem esse trabalho faz sentido?

A consultoria é pensada para operações que precisam de direção real — não opinião solta.

✔ Hamburguerias em fase de abertura
✔ Negócios que precisam reformular cardápio
✔ Operações com problema de margem, CMV ou desorganização
✔ Restaurantes que querem melhorar cozinha e processos
✔ Marcas que precisam vender melhor no salão ou delivery
✔ Donos que sabem que dá pra melhorar, mas não sabem por onde começar

PARA QUEM NÃO é:

Consultoria não é custo. É decisão.
E decisão exige compromisso.

❌ Quem só quer saber preço antes de entender o problema
❌ Quem busca solução pronta sem executar
❌ Quem quer “dicas” gratuitas para aplicar sozinho
❌ Quem não está disposto a ajustar operação

Resultados que você pode esperar:

O que muda na prática

O foco não é só entregar informação. É organizar sua operação para gerar resultado.

🔥 Cardápio mais vendável e estratégico
🔥 Melhor controle de custos e margem
🔥 Cozinha mais organizada e produtiva
🔥 Processos mais claros e replicáveis
🔥 Delivery mais eficiente
🔥 Equipe mais alinhada
🔥 Marca mais posicionada
🔥 Decisões mais seguras

Como funciona a consultoria?

Passo a PAsso

1. Diagnóstico da operação

Análise real do seu cenário atual

2. Direcionamento estratégicO

Definição clara do que precisa ser feito

3. EstruturaçãO

Ajustes em cardápio, gestão, cozinha e operação

4. Implementação

Aplicação prática dentro da sua realidade

5. Acompanhamento (quando aplicável)

Correção de rota e evolução contínua

Onde atuo dentro da sua operação?

Estratégia e Viabilidade

Análise de negócio
Viabilidade de projeto
Direcionamento para abertura ou pivô

Gestão e Lucro

CMV
Precificação
Compras e estoque
Organização financeira

Cozinha e Operação

Layout
Fluxo de produção
Equipamentos
Treinamento de equipe
Padronização

Produto e Delivery

Criação e reformulação de cardápio
Desenvolvimento de burgers e produtos
Ajustes para delivery
Experiência de consumo

Resultados reais em operações

Cada negócio tem uma realidade diferente.

Mas todos têm algo em comum: organização gera resultado.

Consultoria organiza o caminho.

Mas quem faz o negócio acontecer é a operação.

Já vi negócios crescerem forte depois de estruturados.

E já vi operações perderem resultado ao ignorar o que foi construído.

No fim, não é sobre ter acesso à estratégia.

É sobre executar.

🟢 Cowtelo Burger | Recife/PE

Cenário:
Operação em evolução, com foco na estruturação interna e desenvolvimento de uma nova proposta para atendimento em salão.

Desafio:
Organizar fluxo de cozinha, modernizar processos e desenhar uma base sólida para expansão da marca.

Atuação:
Reestruturação de layout e fluxo operacional, implementação de tecnologias (forno combinado e thermomixer), desenvolvimento de cardápio para salão (em fase de implantação) e acompanhamento contínuo das unidades.

Resultado:
Operação mais eficiente, com ganhos de produtividade e base estruturada para expansão consistente da marca.

🟠 Caldinho do Neném | Ipojuca/PE

Cenário:
Ponto turístico com alto potencial, mas sem estrutura operacional condizente com a marca. Criação do Burger do Neném em Porto de Galinhas.

Desafio:
Organizar cozinha, alinhar equipe e posicionar melhor o produto para aumentar competitividade.

Atuação:
Consultoria completa envolvendo layout e fluxo de cozinha, treinamento de equipe, criação de cardápio e posicionamento estratégico do produto, com acompanhamento de longo prazo.

Resultado:
Operação mais organizada, equipe mais alinhada e produto mais competitivo dentro de um mercado turístico exigente.

🔥Braseo 436 | Candelária/RS

Cenário:
Projeto iniciado do zero, com necessidade de construção completa da operação — do conceito à execução.

Desafio:
Desenvolver uma base sólida que integrasse produto, cozinha, gestão e posicionamento, garantindo consistência desde a abertura.

Atuação:
Consultoria completa em todas as etapas do negócio: concepção do projeto, definição de layout e fluxo de cozinha, escolha de equipamentos, criação de cardápio, estruturação de processos operacionais, treinamento de equipe, padronização, gestão financeira, precificação e controle de CMV.

Resultado:
Negócio estruturado do zero com base profissional, eliminando improviso e criando uma operação pronta para escalar com controle e consistência.

🟣 Runa's Burger | Penedo/AL

Cenário:
Negócio buscando expansão e adaptação para novos formatos de operação.

Desafio:
Estruturar operação para atender almoço em salão e delivery sem perder eficiência.

Atuação:
Consultoria completa com foco em expansão: criação de cardápio, layout de cozinha, treinamento de equipe e padronização de gestão e custos.

Resultado:
Operação adaptada para múltiplos canais, com maior controle e consistência na execução.

🟡 Zuga Burger | Goiana/GO

Cenário:
Negócio em fase de estruturação, buscando organização de produto e operação.

Desafio:
Construir base sólida de cozinha, cardápio e gestão.

Atuação:
Consultoria em projeto de cozinha, criação de cardápio, gestão do negócio, precificação e treinamento completo da equipe.

Resultado:
Operação mais estruturada, com maior controle e clareza na execução do negócio.

🔵 Star Burger | Gravatá/PE

Cenário:
Projeto iniciado do zero, com necessidade de estrutura completa para operação.

Desafio:
Construir uma base sólida que sustentasse crescimento consistente e operação eficiente.

Atuação:
Consultoria completa desde a implantação: montagem de cozinha, criação de cardápios, treinamento e padronização de processos, gestão financeira, precificação e controle de CMV, com acompanhamento contínuo por mais de 2 anos.

Resultado:
Operação estruturada, crescimento sustentado e base sólida de gestão, produto e execução.

Quem está por trás do trabalho

Chef de cozinha, consultor e especialista em burgers, carnes e operação gastronômica.

Não sou teórico — sou quem entra na sua operação e faz acontecer. Estou no mercado gastronômico e em consultoria profissional desde 2016. Atuei em ~100 operações no Brasil entre cozinha profissional e consultoria, em 11 estados — do Maranhão ao Rio Grande do Sul. Hoje minha consultoria é dedicada exclusivamente ao mercado de hamburgueria. Meu trabalho cobre o que realmente importa: produto, cozinha, gestão, delivery e posicionamento. Tudo desenvolvido com metodologia própria. Sem ferramentas genéricas copiadas de outros. Sem teoria vazia aplicada no seu negócio como cobaia. Venci 4 edições do Festival Recife Love Burger com 3 hamburguerias diferentes. Mesmo método. Operações distintas. Mesmo resultado. Não é sorte — é processo. Hoje atuo no Cowtelo Burger, um dos maiores deliveries de hamburguer do Nordeste, e dentro do Quantum School e Quantum LAB — onde o mercado de hamburguer brasileiro está sendo construído agora.

O que me diferencia na prática:
Entrego resultado mensurável. Não vendo fumaça. Cada receita, cada processo, cada estrutura que entrego foi desenvolvida por mim — testada, validada e aplicada em operação real. E quando a consultoria termina, você não fica no escuro. Saio apenas quando você sabe caminhar com as próprias pernas. Essa é a diferença entre um consultor que resolve e um que cria dependência.

Enquanto muitos ainda estão testando, eu estou conectado com quem está desenvolvendo o mercado.

Ecossistema que fortalece a operação

Ao longo da minha trajetória, construí relações com marcas e projetos relevantes no mercado gastronômico. Hoje atuo conectado à marcas que estão moldando o mercado de burger no Brasil.

Shake Blend

Quantum Pão

Quantum LAB & SCHOOL

Vila Frios

Bon SAUCE

Quarteiro

COLORATA PACKING

INOVAX SOLUÇÕES

Pão, CArne & CAST

Antes de falar sobre investimento...

Cada operação tem um cenário diferente.

O valor da consultoria depende do estágio do negócio, complexidade e escopo do projeto. Antes de falar em investimento, eu avalio se realmente faz sentido eu entrar na sua operação e qual tipo de trabalho ela precisa.

Vamos entender sua operação

Se você quer estrutura, clareza e resultado, o próximo passo é simples:

Preencha a análise inicial e veja se sua operação faz sentido para esse trabalho.

Atendo quem está comprometido com o próprio negócio. Quem respeita o processo. Quem valoriza o trabalho do consultor. Se você não se compromete nem a preencher um formulário com informações básicas sobre sua operação, não vai se comprometer com nada dentro da consultoria. Simples assim.

Eu escolho com quem trabalho. E espero que você também escolha com cuidado quem vai entrar na sua operação.

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