Do cardápio à gestão, passando por cozinha, delivery e posicionamento — com atuação direta na operação e conexão com um ecossistema que desenvolve o mercado de hambúrguer no Brasil.
Este trabalho é para quem busca estrutura, clareza e execução.
Se você está apenas comparando preços, provavelmente não é pra você.
A consultoria é pensada para operações que precisam de direção real — não opinião solta.
Consultoria não é custo. É decisão.
E decisão exige compromisso.
O que muda na prática
O foco não é só entregar informação. É organizar sua operação para gerar resultado.
Análise real do seu cenário atual
Definição clara do que precisa ser feito
Ajustes em cardápio, gestão, cozinha e operação
Aplicação prática dentro da sua realidade
Correção de rota e evolução contínua
Desafio: organizar fluxo de cozinha, modernizar processos e desenhar base sólida para expansão.
Atuação: reestruturação de layout e fluxo, novas tecnologias (forno combinado, thermomixer), cardápio de salão e acompanhamento contínuo.
Resultado: operação mais eficiente, ganho de produtividade e base estruturada para expansão.
Desafio: organizar cozinha, alinhar equipe e posicionar o produto. Criação do Burger do Neném em Porto de Galinhas.
Atuação: layout e fluxo de cozinha, treinamento, criação de cardápio e posicionamento, com acompanhamento de longo prazo.
Resultado: operação organizada, equipe alinhada e produto competitivo num mercado turístico exigente.
Desafio: construir a operação do zero — do conceito à execução, com consistência desde a abertura.
Atuação: concepção do projeto, layout e fluxo, equipamentos, cardápio, processos, treinamento, padronização, gestão, precificação e CMV.
Resultado: negócio estruturado do zero, sem improviso, pronto para escalar com controle.
Desafio: estruturar operação para almoço em salão e delivery sem perder eficiência.
Atuação: criação de cardápio, layout de cozinha, treinamento e padronização de gestão e custos.
Resultado: operação adaptada para múltiplos canais, com mais controle e consistência.
Desafio: construir base sólida de cozinha, cardápio e gestão.
Atuação: projeto de cozinha, criação de cardápio, gestão, precificação e treinamento completo da equipe.
Resultado: operação mais estruturada, com clareza na execução.
Desafio: construir base sólida para crescimento consistente e operação eficiente.
Atuação: montagem de cozinha, cardápios, treinamento e padronização, gestão, precificação e CMV — mais de 2 anos de acompanhamento.
Resultado: operação estruturada, crescimento sustentado e base sólida de gestão.
Chef de cozinha, consultor e especialista em burgers, carnes e operação gastronômica.
Não sou teórico — sou quem entra na sua operação e faz acontecer. Estou no mercado gastronômico e em consultoria profissional desde 2016. Atuei em cerca de 100 operações no Brasil entre cozinha profissional e consultoria, em 11 estados — do Maranhão ao Rio Grande do Sul. Hoje minha consultoria é dedicada exclusivamente ao mercado de hamburgueria. Tudo com metodologia própria — sem ferramentas genéricas copiadas, sem teoria vazia aplicada no seu negócio como cobaia. Venci 4 edições do Festival Recife Love Burger com 3 hamburguerias diferentes. Mesmo método. Operações distintas. Mesmo resultado. Não é sorte — é processo. Hoje atuo no Cowtelo Burger e dentro do Quantum School e Quantum LAB.
Entrego resultado mensurável. Não vendo fumaça. Cada receita, processo e estrutura que entrego foi desenvolvida por mim — testada, validada e aplicada em operação real. E quando a consultoria termina, você não fica no escuro. Saio apenas quando você sabe caminhar com as próprias pernas. Essa é a diferença entre um consultor que resolve e um que cria dependência.
Ao longo da minha trajetória, construí relações com marcas e projetos relevantes no mercado gastronômico. Hoje atuo conectado a marcas que estão moldando o mercado de hambúrguer no Brasil.
O valor da consultoria depende do estágio do negócio, complexidade e escopo do projeto. Antes de falar em investimento, eu avalio se realmente faz sentido eu entrar na sua operação e qual tipo de trabalho ela precisa.
Se você quer estrutura, clareza e resultado, o próximo passo é simples: preencha a análise inicial e veja se sua operação faz sentido para esse trabalho.
Atendo quem está comprometido com o próprio negócio. Quem respeita o processo. Quem valoriza o trabalho do consultor. Se você não se compromete nem a preencher um formulário com informações básicas sobre sua operação, não vai se comprometer com nada dentro da consultoria. Simples assim.
Eu escolho com quem trabalho. E espero que você também escolha com cuidado quem vai entrar na sua operação.
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